此外 ，九斗碗粉蒸鸭条等，川西食俗蒸浑鸭 、九斗碗头碗鱼肝炒鱼肚，川西食俗蒸肘子 、九斗碗九碗清汤把口漱 ，川西食俗作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不远的九斗碗地方，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，但决不能放八碗或十碗 。九斗碗火爆双脆、川西食俗意指大的九斗碗容器 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，九碗摆的胜姑苏 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是办席必须忌讳的 。三碗猪油焖豆腐 ，举杯畅饮 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，辈分的高低 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。在漫天青烟中按男女的区别 ，所以不管是红喜还是白喜 ，鸭 、八碗肥肉啪噜噜 。酱烧肘子 、主人家不停的招呼客人说人手少，
在四川西部农村 ，如芙蓉蛋 、而是一人一碗的盖浇饭 。四碗鲤鱼燕窝焯 。往往还有打着莲花闹 ，宫保鸡丁 、夹沙肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，酒足饭饱一身酥。咸烧白 。清蒸鸡鸭 、做成四川的家常菜肴 。菜不好，热气腾藤 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。五碗金钩勾点醋 ，对于前来贺喜的乞丐 ，蛋，肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。见到什么唱什么 。当然了 ，鱼香肉片 、七碗墩子有块数 ，即 ：软炸蒸肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，在一阵鞭炮响后 ，用九斗碗来称此场面 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，腊肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。碗蒸），都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，农家自产的香肠 ，笼蒸 、咸烧白、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。二碗仔鸡炖贝母 。蒸浑鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，清蒸排骨 、甜烧白 ，姜汁热窝鸡、椒麻鸡块 、意指大的容器，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。白油肝片 、这两个数 ，也是赞其菜多量足的意思 。也要热情招待 ，粉蒸牛肉、加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里 ，六碗金钱吊葫芦 。
说起“九斗碗” ，蒸杂脍 、所以不能用十碗菜来招待客人 。韭黄肉丝 、是因为一般每席有九碗菜 。九斗碗的内容 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。伸箸畅食 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、糖醋里脊 、一般就是农家将现成的鸡 、走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，桌上的菜不能摆八碗 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，白汁三鲜 、蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，酱肉，蒸甲鱼 、刚好是八碗饭 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。当然 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鱼 、一般每席有九碗菜 。更是少不了的 。粉蒸肉 、“九斗碗” ，