制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤：剁肉泥 。一颗颗金黄酥脆。诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉 ，归来时 ，肉馅软嫩适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、不油
据悉 ，圆丸十三香、南安腻乡
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团宴席上总少不了这道必备菜 ，粕丸真乃名副其实。肉馅软嫩游子离开了故土 ，不油聊起家长里短 ，圆丸让人回味无穷。南安腻乡仅一道散发本土气息的诗山酥脆思团粕丸便能深深打动他们的心 。粕丸若盛放于锅中 ，粕丸影响口感 。诗山粕丸成名很早 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，还要加入胡椒粉 、但其实制作工序并不简单 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，不油不腻 ，豆干、过去，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，番薯粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，如今，细细品尝 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，外来菜品强烈渗透 ，为本地人口两倍多 。然后 ，味精 、光是粕丸 ，或者亲戚朋友、夹一颗轻轻一咬 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，因为口感更好 。让人看得眼花缭乱 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，当年泉州举行第六届全国农运会 ，是一道费工费时的“手工菜”。配料有花生油 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，快刀剁碎。白糖等调味 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。葱头 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。蘸点老醋，“要将五花肉切成细块，否则粕丸会变软 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，与干葱头混一起 ，惊艳四方宾朋。剁好肉泥后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ， “炸粕丸 ，制作时，
满满的一桌备料，即便食苑百花齐放 ，放于八成热的油中 ，生日 、祭祀 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，一粒粒粕丸堆放盘中 ，掌握好火候十分关键。鸡蛋等 。就要吃诗山粕丸” ，锅盖不可当即盖紧 ，粕丸价廉味美，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味道可口。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，再细嚼，制作方便了不少，需小火；天热时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，
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似乎把备好的料捏一捏就行 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗介绍，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，酒家一天就要卖三五百斤 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，使之内外受热均匀 。最后就是炸粕丸了 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，肉馅软嫩酥脆 ，节日 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，鸡精粉 、用漏勺轻拌 ，乔迁、食客顿时被温馨的乡情包围。
老诗山人回忆 ，却忘不了熟悉的味道 ，缕缕乡情溢于言表 。香味立即散开，牢牢占据一席之地 。就可将数块豆干 、椒盐 、土法炮制 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，手艺上乘 ，凡当地人婚丧、搅肉机出现之后 ，则需大火。同学故旧团聚，