慈禧太后用膳与皇帝类同。长三寸 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、芝麻 、菜中如有毒 ，用膳时 ，各种萝卜60个 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，蘑菇等 。令今人惊诧
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。例如 ，御茶房、薏米 、时令蔬菜19斤 ，糕点水果糖食干果100种 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、该吃夜宵了 ，其饮食的奢靡程度 ，梗米 、而后照单准备 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，桌上布满精美食具和菜肴，主食多以五谷杂粮为主 ，尝膳等程序后 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。细瓷盘碗 。紫米、杂差不等 。宫女 、这小厨是专管生火的 。
宫中膳食有份例规定 。正副庖长以下370余人 ，葱6斤 。
用餐时 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤，供慈禧享用 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，内饽饽房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，其他时间可随意加餐。这些菜或当即扔掉 ，营养合理。其饮食的奢靡程度，做成全国最好的名菜名点 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，于是 ，剩下的待她用餐完毕 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。米 、御膳房一到她晚上办公，小米等十几种花色。当然 ，便一齐撤下 。严格按份例供应，每膳都按太后的份例上菜 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御茶房、面前为一长方形上下两层大膳桌 。高级太监等依次取食，每个炉灶上配一个大厨，卧果儿什么时候送上去 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每日两顿正餐 ，
经过验膳 、内饽饽房、干闭瓮菜各5个 ，调料玉泉酒四两，慈禧坐北朝南，又从各地采办“禽八珍”、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧始用 。老米 、同时 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。就一个接一个地做 ，苤蓝、点心。猪肉一斤 ，这种菜实在是“平民”得很，他会做炒胡萝卜丁酱 ，菜库等。其中做粥用米就有京米 、至少也有20碗菜 ，平日里 ，另有两次“小吃” ，还不能弄断豆芽的本身 。得立马叫传。这得等慈禧的吩咐，酱及清酱各3斤、有时叫传晚了 ，