江西小炒：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、26~30岁占比最高 ，大地到底谁在吃 ？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。风口食材新鲜 、大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚、小炒消费喜爱地方风味 、风口现点现炒
、大地咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比上进行优化 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、无孩家庭52%
。门店卫生有所优化
。口味定制 、风味还原 、应尽量强化明厨现炒感知 。麻辣 、强化现炒体验 、麻辣、菜品丰富
、口味可调选项
，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风味喜好 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、口味定制 、服务 、菜品丰富 、鲜辣 ，家庭聚餐 、
4.重视口味定制化需求 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、性价比有所优化 。卫生与服务有优化。现点现炒 、性价比 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，属于高频刚需餐饮 。地域风味 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒 、给消费者辣度 、口味可调、
鲜麻辣 、性价比 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、家庭聚餐；口味偏好香辣、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，可作为门店差异化竞争力 。同事朋友小聚 、食材品质 、风味还原 、3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
餐饮经营启示
1.锅气 、川渝小炒、四大小炒品类消费者均高度看重 ，适配跨区域开店 。下饭 、现点现炒是通用核心卖点 ，咸香 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，