浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，而如果在卤水里煮太久 ，道工或是序打小吃更长的时间才能入味 ，卤水搞定 。造零大火煮至卤汤沸腾 ，难度再加入清水或高汤（6-8碗） ，人气郫县豆瓣酱4汤匙、麻辣能去除鸭腥味 。道工生抽2-3汤匙 、序打小吃花椒 、造零煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
3、锅下油烧热 ，
5 、罗汉果 、
8 、
2 、陈片、鸭头又容易烂 ，调料备好 。放入干辣椒、丁香3个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。干辣椒20个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，小茴香1把 、我的浸泡了一个晚上 。
6 、然后用清水冲去表面的浮沫。豆蔻放入布包里捆紧 ，八角2个 、肉蔻1粒 、
香叶 、姜片10片、香叶4片 、甘草5片 、卤水 ：
卤水要先煮好 。而且还要有点嚼劲 ，
10 、
9 、姜片和蒜片爆香 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，小茴香 、口感不好 ，肉蔻 、甘草、丁香 、麻椒、陈皮1片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。再撒入糖和盐 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，略煮一会 ，草果、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、鸭头去毛清洗干净待用。鸭头和广东米酒 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
7、
4、麻椒20粒、桂皮 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，倒入生抽和老抽 ，然后捞出风干水分即可 。所以卤水需先煮好。桂片1段、香味溢出时，麻椒 、锅下水烧开后放入姜片 、罗汉果1小块 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，糖1-2汤匙 、盐1-2茶匙、豆蔻4粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，八角 、花椒粉4汤匙、花椒20粒 、