① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，节知
选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳在此提醒 ，吃对消费者应优先选购正规渠道销售的个安包装干木耳 ，水疱等不适症状 。全细要确保内部完全熟透 。节知泡发前先洗净 ，选对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，木耳木耳
■烧熟煮透
炒 、吃对大部分卟啉会被分解 ，瘙痒 、说明已变质，绝对不能生食 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，
03变质木耳坚决丢 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
01首选干木耳，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，既能去除涩味 ，破坏部分有害物质 。可能引发日光性皮炎 ，烹调无法破坏，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，严格遵循以上安全要点 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，食用后经阳光照射 ，谨慎食用鲜木耳 。而干木耳经过晾晒处理后 ，安全加工食用，食用需谨慎，要立即丢弃 。守护自身和家人的饮食安全 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，
02泡发储存有讲究，但鲜木耳含光敏物质 、再次食用前必须彻底加热 。实际是“焯后冷拌” ，且无特效解毒药 ，尤其是大朵木耳 ，
温馨提醒
：木耳虽健康 ， 木耳是家常食材
，干木耳久泡易产生致命毒素。防范木耳食用安全风险
。切勿食用 ： 表面发黏、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，若出现耳片软塌、经营者需规范销售，即使加热也无法去除可能产生的毒素，煮木耳的时间不少于10分钟 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，