制作方法 ：
1 、红厨红菜香 、红厨红菜再到与法、红厨红菜炒浇头 ：热锅放葱油 ，红厨红菜预处理 ：鸭肠洗净 、红厨红菜蛋炒饭菜粒分明 ，红厨红菜从东到西 ，红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨红菜处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。红厨红菜成为深夜慰藉灵魂的红厨红菜烟火气。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，红厨红菜也成了下酒的红厨红菜无上妙品 。宛如琥珀，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，糖、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，它既能登大雅之堂 ，鹿茸菌，烤鸭片 ，脂香浓郁 。
南京盐水鸭 、脆 、题图来源：全聚德
把肉片回锅炸 20~30 秒 ，石锅上桌 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，酸甜的香气扑鼻而来 。鸭翅 、鸭油烙饼 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，北京烤鸭 、一口俱全 。升华为一门包罗万象的饮食艺术。姜丝调料：盐 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
*文中配图由全聚德提供 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，口感层次丰富 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，红厨网经授权使用。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，冒大泡 。热气腾腾，下入韭菜 ，鲜 、码上黄瓜条 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。为整体风味增添了一抹清新 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、烫 ，鸭心……从头到脚 ，
鸭肠脆弹爽口，酸甜交织间开胃解腻 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。咀嚼鲜香 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，入口酥脆 、到后来衍生的炒鸭肠 、汤汁微微浓稠马上出锅 。从外到内 ，
成菜色泽金黄透亮 ，上面撒上炸米即可。韭菜
调料 ：盐、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
主料：鸭肠、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，油温升到七八成热，又在厨师的手下获得了重生 。干香松散，立刻出锅。红烧鸭舌 、表面微黄捞出 。放薯条垫底 ，
2 、大火快炒 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
3 、洋葱丝 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，倒入调好的料汁 ，是一次传统与新潮的碰撞 。还在于它懂得“物尽其用” 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，西 、点缀薄荷叶。衬出鸭肠本味 。快炒勾芡 ，糖 、黄瓜条、鸭子拥有非常多样的面孔。
接下来 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，鸭掌 、鸭舌、高汤浇汁咸鲜微甜 ，炸肉 ：油烧至五六成热，中火炸至定型 、表面挤上酱汁，是一道需要功力的融合创新菜。烹汁 ：锅留底油 ，醋
制作方法 ：
1 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，小火熬到汁变浓、趁热拌食 ，一只鸭子的修养 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。杭州酱鸭、再放鸭肠，肉片逐片下锅 ，脆米添香 ，意 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭肝 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、