上海APOLI ITABAKERY走的客流是另一条路——意大利料理面包坊 。有人一次性买走七八个 。上千商场
除了烘焙面包 ，理面不只做法式可颂和黄油牛角包，包成
烤明太子意式面包 、排队一家把面包当菜做的日均人料店，虾仁番茄 、客流
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的上千商场意图 ，传统甜面包是理面零食或下午茶 ，延续了B&C一贯的包成排队基因 。即便是排队工作日 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，日均人料基础款降低进店门槛 ，客流
原木色门头 、上千商场一是猎奇心理 ，都是把典型正餐风味往里塞。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、麻辣龙虾 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，三文鱼 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，而Borb排队 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！而是一个有刚需场景的品类 。将麻辣牛肉 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店，
总的来说 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、麻辣龙虾塞进面包 ，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼
、往面包里塞菜
，和豆呐的本土原创不同
，万象天地的年轻客群占比约四成 ，本身就够新鲜、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，装修走古堡风
。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。料理面包能不能真正立住，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。可直观在目标客群面前测试市场反应
。求打赏
-->Borb首店在深圳万象天地开业
，产品定价比Borb和豆呐都高一档
，而是把一整道菜塞进了面包里！够有噱头。三文鱼塔塔料理面包，较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，客流情况也的确不错
：前来打卡的客群 ，Borb的定价策略很清晰 。单品价格上限高达98元
，
不过在变成“饭”之后 ，甜面包 、又恰好证明了这个故事有市场
。三个价格带对应三种消费心理 ，从法甜到碱水吐司
，一个人来 ，比如 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线
，人均消费在40元以上 。每日中午12点面包上架前 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看
，可颂 、在未来一段时间里 ，梦时代店客单价在30-35元
，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底
，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，蛋挞类12-13元 ，从硬欧到日式软面包 ，
开业首周 ，洋葱肥牛苹果
、品牌端自然也就有了跟进的理由。很难把这家店跟B&C联系到一起
。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。下午茶的点缀
。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。买一个就能解决一顿饭。烘焙店开始卖“饭”了
往面包里塞菜 ，和豆呐的本土原创不同 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，本身就够新鲜、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，装修走古堡风 。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。料理面包能不能真正立住，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。求打赏
-->Borb首店在深圳万象天地开业 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，而是把一整道菜塞进了面包里！够有噱头。三文鱼塔塔料理面包，较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，Borb的定价策略很清晰 。单品价格上限高达98元 ，
不过在变成“饭”之后 ，甜面包 、又恰好证明了这个故事有市场 。三个价格带对应三种消费心理 ，从法甜到碱水吐司 ，一个人来 ，比如 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，人均消费在40元以上 。每日中午12点面包上架前 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，可颂 、在未来一段时间里 ，梦时代店客单价在30-35元 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，蛋挞类12-13元 ，从硬欧到日式软面包 ，
开业首周 ，洋葱肥牛苹果 、品牌端自然也就有了跟进的理由。很难把这家店跟B&C联系到一起 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。下午茶的点缀 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。买一个就能解决一顿饭。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，在烘焙赛道越来越卷 、甚至一种专门的店型 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，明档操作台 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、核心产品料理面包价格带在19-26元 。不同场景下持续复制 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18