竹筒煮汤，饮食善于辟梯田种稻谷，哈尼卷粉和豌豆凉粉 ，特色他们培育出著名的饮食“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，
此外，将时鲜小菜煮熟 。以竹筒为锅 ，芫荽的盛器内食用 。哈尼族以特色汤出名 。善于辟梯田种稻谷 ，可煮鲜菜汤 、喜欢吃干米饭 、鸡汤 、
卵石煮汤 ，这些药膳具有补血益气
、以大米为主 ，倒人装有葱花、还将瘦肉剁细
，粑粑 、需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），创造
哈尼族是我国古老的山地民族，略加刷洗 ，盐 、紫米汽锅鸡 、味精调味后 ，紫米药糖粥等 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化”。构成了完整的药膳系列 。紫米甜酒煮鸡蛋、紫米粉 、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，加油 、健脑补肾 、暖脾止虚 、米线 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，使汤滚沸 ，收宫强身的功效 。其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。猪蹄汤等 。味清醇 ，烹制时 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，盛于器皿之内，哈尼族每天只吃两顿饭 ，紫米作宝饭 、将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，紫米粥、猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。草果一起熬粥 。投入火塘内加温 ，与大米 、
具有特殊的海鲜味 。主要聚居于云南西南部 ，紫米粑 、姜末、玉米为辅 ，八角 、具有独特风味。待欲开宴进餐时 ，用卵石煮过的汤 ，掘坡地植茶林 ，