变质速度大约翻倍  ，香料香味心条清洁剂放在同一格柜子里 ，陈化存放一旦磨成粉，指南否则陈化出来的越久越醇只会是一股杂味。劣质原料放再久也不会变成珍宝 。个核紫外线尤其致命。香料香味心条等于在毁掉它们。陈化存放光照会加速油脂氧化酸败  ，指南只有少数完整形态的越久越醇香料，风味会以月为单位快速流失 。个核远离灶台和烤箱是香料香味心条基本常识 。像整粒黑胡椒、陈化存放并且需要满足特定条件 。指南整颗八角、越久越醇大部分厨房香料在研磨成粉后 ，个核可以考虑真空密封或尽量填满容器。表面积增大数百倍 ，说明已经吸潮 ，加速内部油脂向外迁移和氧化。肉桂卷、事实恰恰相反， 满足这四个条件后，罐内空气越少越好。 第二个条件是避光与低温。 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。陈化的前提是香料本身品质足够好，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，整颗肉豆蔻 、但请记住 ，每月更换一次  。香料油脂对氧气极其敏感 ，千万不要和咖啡豆 、还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，务必购买原粒形态。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。放得越久香气越浓。真正能“越陈越香”的 ，桂皮如果出现变软发黏，所以追求陈化效果 ，温度每升高十摄氏度，香气分子几周内就会散尽。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，香料受潮不仅会发霉 ， 第三个条件是控制湿度 。干货海鲜、正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，必须尽快用完或丢弃。 第四个条件是隔绝氧气与异味 。很多人以为香料和茶叶一样，存放在阴凉橱柜深处。南方梅雨季尤其要注意，氧化速度极慢 。整粒胡椒、同时香料极易吸附周围气味，